Presentación de la tecnología para maximizar los beneficios de los restaurantes 5-Out

5-Out es una nueva y extraordinaria herramienta de previsión de ventas para restaurantes basada en la inteligencia artificial. Incorpora automáticamente datos no solo de fuentes internas (TPV, mano de obra, reservas, eventos), sino también de fuentes externas (clima, tráfico, eventos) para predecir con precisión las próximas ventas con una precisión de una hora. Las previsiones ayudan a los operadores de restaurantes a tomar decisiones precisas sobre las compras y las rotaciones de personal, reduciendo el desperdicio y ahorrando dinero.

Tristan Gadsby, director general de Alliants , afirma: "Ha sido un absoluto placer colaborar estrechamente con Mike y Branden, los cofundadores de 5-Out. Juntos hemos creado una herramienta de previsión versátil y fácil de usar que está ayudando al sector de la restauración a sacar partido de las presiones inflacionistas y los costes laborales. 5-Out está demostrando realmente que el éxito es más predecible de lo que se piensa".

Estudio de caso

5-Out ayuda a Tono Pizzeria + Cheesesteaks a escalar y evaluar su éxito

Con datos fáciles de seguir y presentados en un formato visual agradable, 5-Out está ayudando a un grupo de restaurantes de Minnesota a escalar y comparar su creciente éxito.

Shaz Khan es el propietario y cofundador de un grupo hostelero de rápido crecimiento con sede en Minnesota. Con seis establecimientos de dos marcas, Shaz y su equipo buscan activamente oportunidades de expansión.

Aunque no es lo habitual en un restaurador, Shaz es un ingeniero eléctrico cualificado. El análisis de datos está en el centro de su estrategia empresarial y, cuando se trata de elegir socios tecnológicos, sus exigencias son altas.

Asociación ganadora

Al evaluar 5-Out, Shaz dice: "Investigué el producto y hablé con los chicos de 5-Out durante bastantes horas. Soy muy exigente en cuanto a las preguntas que hago antes de decir "sí" porque necesito una comprensión completa y los chicos fueron muy complacientes."

Lo más importante es que Shaz incluyó a sus directores de operaciones en el proceso de evaluación (ver demos, preguntas y respuestas, probar el producto) desde el principio. "Que a mí me guste algo no significa que a ellos les guste, y viceversa, por lo que es muy importante que estén presentes durante la fase de evaluación", afirma.

¿El veredicto? Shaz dice: "Les encanta el 5-Out. Ahora, en nuestras reuniones de progreso, no pregunto: '¿Cómo va?', porque eso es demasiado abierto. Mi pregunta es: '¿Debemos mantenerlo o dejarlo?' y siempre la respuesta es: 'Mantenlo'".

Comparaciones rápidas

Shaz destaca tres características clave de la plataforma 5-Out que él y su equipo aprecian.

En primer lugar, en el caso de las empresas con varios establecimientos, la plataforma 5-Out presenta los datos históricos y las previsiones de cada restaurante individual en un solo lugar, lo que hace que la evaluación comparativa y las comparaciones sean rápidas y sencillas.

"A medida que seguimos escalando y aumentando el número de tiendas y, por tanto, el personal, el análisis comparativo del rendimiento de todas esas tiendas y la previsión de todas ellas se convierte en algo primordial porque queremos entender a alto nivel cómo se compara cada tienda con las demás y cuáles son las diferencias. La plataforma 5-Out proporciona esa visibilidad en un solo lugar", dice Shaz.

Imágenes fáciles de seguir

En segundo lugar, la presentación visual fácil de seguir: "A veces tienes los números delante y tu cerebro aún tiene que preparar un análisis. En cambio, al ver un gráfico, al cerebro le encanta ver líneas más altas y más bajas o la línea de tendencia, es mucho más fácil de interpretar", dice.

En tercer lugar, la plataforma 5-Out permite a los operadores aislar una variable concreta, por ejemplo, los porcentajes de mano de obra, y realizar rápidamente comparaciones de un restaurante a otro.

Dado que 5-Out no sólo se integra con la pila tecnológica del restaurante (TPV, mano de obra, reservas, eventos), sino que también ingiere datos de fuentes externas, como el tiempo, los operadores también pueden observar variables externas, por ejemplo, para ver cómo un día de lluvia ha afectado a diferentes establecimientos de la misma zona.

El equipo de operaciones consulta las previsiones de ventas de 5-Out dos veces al día en los restaurantes, y para realizar informes semanales y mensuales.

Evaluación comparativa de los costes laborales

"Queremos mantener un coste laboral de alrededor del 25% de las ventas brutas. Es una medida importante para nuestro modelo de negocio, que es un QSR de servicio de mostrador. Independientemente de los factores que afecten a las ventas, ya sean altos o bajos, estamos respondiendo adecuadamente a la mano de obra", comenta Shaz.

Disponer de una herramienta eficaz para comparar los costes laborales es aún más importante en el actual entorno inflacionista, en el que los precios de los alimentos, el combustible y otros no dejan de subir, añade: "Hay menos control sobre los contratos y los acuerdos para mantener los precios fijos y, en consecuencia, es aún más necesario que la otra mitad de nuestro coste principal (la mano de obra) sea controlable".

Construir la confianza

Poner las cifras de ventas futuras en manos de un algoritmo plantea inevitablemente una cuestión de confianza. Algunos restauradores pueden sentirse orgullosos de seguir su instinto en lugar de confiar en el aprendizaje automático. Shaz no es uno de ellos.

"Confío en las previsiones de 5-Out porque nunca he tenido motivos para no hacerlo. Nunca me ha dado datos falsos, algo extravagante o datos que requieran una intervención manual".

Y añade: "Lo bueno de tener socios tecnológicos es que llegas a entender tu línea de base y se convierte en algo natural. Simplemente sabes que un viernes vas a hacer este número de cheques o que un miércoles vas a ganar esta cantidad de dólares. Consigues un pulso en el negocio para poder operar sin estar ciego. Ahí es donde está la cosa".

Solicite una demostración para ver cómo 5-Out puede ayudar a su restaurante.